Effectivement, pour configurer un serveur par exemple, la manipulation est souvent de se connecter en ssh sur la machine et d'éditer le fichier de configuration avec vi ou vim. Voici la syntaxe pour éditer directement le fichier sur la machine distante:

vim 'scp://compte@ip/fichier'

Par exemple pour éditer le fichier toto situé dans le répertoire personnel de l'utilisateur tata sur la machine xx.xxx.xx.xx:

vim 'scp://tata@xx.xxx.xx.xx/toto'

Vous pouvez bien entendu rajouté autant de fichiers que vous souhaitez, local ou distant.